肉制品加工設(shè)備市場(chǎng)“回暖”
發(fā)布時(shí)間：2015/07/25 點(diǎn)擊量：
農(nóng)業(yè)部印發(fā)《2015年生豬屠宰專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案的通知》給各市縣農(nóng)牧部門，標(biāo)志著我國(guó)重點(diǎn)整治生豬屠宰行業(yè)，由于合規(guī)的屠宰場(chǎng)少，不合規(guī)的太多以至于我國(guó)的肉制品受到安全威脅，肉制品加工設(shè)備將迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。
目前，全國(guó)肉類加工機(jī)械與裝備制造企業(yè)已近200家，能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了肉類工業(yè)的所有加工領(lǐng)域，很多設(shè)備已逐步國(guó)產(chǎn)化，還有多家企業(yè)開(kāi)始拓展海外市場(chǎng)。但是，多數(shù)企業(yè)的技術(shù)水平還相對(duì)落后，除少數(shù)企業(yè)與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn)的設(shè)備及簡(jiǎn)單的加工生產(chǎn)線外，技術(shù)含量還相對(duì)較低。
我國(guó)肉制品加工業(yè)發(fā)展歷程
我國(guó)的肉品加工業(yè)雖然具有悠久的歷史，但采用機(jī)械化、大批量生產(chǎn)方式的時(shí)間并不長(zhǎng)。
上世紀(jì)60年代，通過(guò)技術(shù)革新，部分企業(yè)自行研制、改進(jìn)了一些加工設(shè)備和生產(chǎn)工藝。1965年，第一個(gè)肉類加工機(jī)械廠在武漢建立。
20世紀(jì)70年代以來(lái)，上海、天津、浙江、山東、安徽、湖南、江蘇等地先后建立了一批肉類加工機(jī)械廠、車間。1978年以來(lái)，先后試制成功了生豬麻電機(jī)、懸掛運(yùn)輸機(jī)、搖燙機(jī)、剝皮機(jī)、橋式劈半機(jī)、打毛機(jī)、真空吸小腸機(jī)和翻大腸機(jī)、豬分割肉分段機(jī)、輸送機(jī)等。在此期間，大中型肉聯(lián)廠大都采用了屠宰加工自動(dòng)軌道流水生產(chǎn)線，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。
從1972年至1984年，全國(guó)共生產(chǎn)肉類加工機(jī)械設(shè)備2萬(wàn)多臺(tái)套，主要是屠宰加工設(shè)備和肉制品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、齒輪灌腸機(jī)和烤爐等。上海食品公司研制的肉丸生產(chǎn)線、肉松生產(chǎn)線，江蘇靖江的肉脯生產(chǎn)線，廣州皇上皇的臘腸太陽(yáng)能烤房，山東德州的扒雞生產(chǎn)線等，都具有一定的規(guī)模和水平。
此外，從上世紀(jì)80年代初開(kāi)始，北京、天津、上海等地30多家肉聯(lián)廠、肉制品廠從德國(guó)、荷蘭、丹麥等國(guó)大量引進(jìn)了先進(jìn)的畜禽屠宰分割和肉制品加工設(shè)備，這是我國(guó)肉類加工史上歷時(shí)最長(zhǎng)、用匯最多、規(guī)模最大的一次大引進(jìn)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到1996年，全國(guó)引進(jìn)肉類加工機(jī)械及裝備投資高達(dá)數(shù)十億元。
回顧60多年來(lái)我國(guó)肉類加工機(jī)械與裝備的發(fā)展，提高了畜禽屠宰機(jī)械及裝備的國(guó)產(chǎn)化率、自動(dòng)化水平是最重要的成就。
肉制品加工設(shè)備需求擴(kuò)大
然而隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個(gè)世紀(jì)八九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。
因此，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。目前國(guó)內(nèi)肉類加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口，隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的肉類機(jī)械，其需求量是很大的。從另一方面來(lái)說(shuō)，大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過(guò)大，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。
歐洲的肉類加工機(jī)械是世界上最先進(jìn)的，但是隨著歐元的升值及中國(guó)制造國(guó)際地位的提高，越來(lái)越多的外商開(kāi)始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管中國(guó)肉類加工設(shè)備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來(lái)。近兩年來(lái)我國(guó)采購(gòu)肉類加工設(shè)備的國(guó)外客商越來(lái)越多，我國(guó)出口肉類機(jī)械的制造廠家也逐漸增多。
隨著我國(guó)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、方便食品消費(fèi)需求的增加，肉類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)正在向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化的方向發(fā)展，產(chǎn)品的細(xì)分程度在加大，深加工產(chǎn)品的比例在上升。隨著組織工業(yè)化的發(fā)展、廚房設(shè)備化的推進(jìn)，調(diào)味食品、休閑食品、傳統(tǒng)食品、特色食品，以及多功能的肉制品會(huì)快速增加，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)會(huì)進(jìn)一步趨向多元化。
現(xiàn)在在肉類加工行業(yè)，國(guó)產(chǎn)化的肉類基地日益增多，市場(chǎng)份額在不斷擴(kuò)大。目前全國(guó)有一定規(guī)模，有一定行業(yè)影響力的肉類機(jī)械制造企業(yè)已經(jīng)達(dá)到60多家，許多我們?cè)瓉?lái)依賴于進(jìn)口的技術(shù)裝備。比如說(shuō)自動(dòng)灌腸機(jī)、自動(dòng)包裝機(jī)、煙熏爐等我們現(xiàn)在全部能自主生產(chǎn)，并且很多產(chǎn)品出口到歐美和東南亞市場(chǎng)。所以我國(guó)肉類加工和技術(shù)裝備，正在逐步實(shí)現(xiàn)由進(jìn)口為主向自主研發(fā)和自主生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，這也是一個(gè)重要的標(biāo)志。
總結(jié)：
我國(guó)食品工業(yè)占據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要部分，肉制品加工行業(yè)在學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)國(guó)內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡快完善和開(kāi)發(fā)符合我國(guó)國(guó)情，與國(guó)內(nèi)禽肉業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，技術(shù)水平達(dá)到或接近國(guó)外同期先進(jìn)水平的屠宰設(shè)備，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的屠宰市場(chǎng)搏得一席之地。
目前，全國(guó)肉類加工機(jī)械與裝備制造企業(yè)已近200家，能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了肉類工業(yè)的所有加工領(lǐng)域，很多設(shè)備已逐步國(guó)產(chǎn)化，還有多家企業(yè)開(kāi)始拓展海外市場(chǎng)。但是，多數(shù)企業(yè)的技術(shù)水平還相對(duì)落后，除少數(shù)企業(yè)與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn)的設(shè)備及簡(jiǎn)單的加工生產(chǎn)線外，技術(shù)含量還相對(duì)較低。
我國(guó)肉制品加工業(yè)發(fā)展歷程
我國(guó)的肉品加工業(yè)雖然具有悠久的歷史，但采用機(jī)械化、大批量生產(chǎn)方式的時(shí)間并不長(zhǎng)。
上世紀(jì)60年代，通過(guò)技術(shù)革新，部分企業(yè)自行研制、改進(jìn)了一些加工設(shè)備和生產(chǎn)工藝。1965年，第一個(gè)肉類加工機(jī)械廠在武漢建立。
20世紀(jì)70年代以來(lái)，上海、天津、浙江、山東、安徽、湖南、江蘇等地先后建立了一批肉類加工機(jī)械廠、車間。1978年以來(lái)，先后試制成功了生豬麻電機(jī)、懸掛運(yùn)輸機(jī)、搖燙機(jī)、剝皮機(jī)、橋式劈半機(jī)、打毛機(jī)、真空吸小腸機(jī)和翻大腸機(jī)、豬分割肉分段機(jī)、輸送機(jī)等。在此期間，大中型肉聯(lián)廠大都采用了屠宰加工自動(dòng)軌道流水生產(chǎn)線，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。
從1972年至1984年，全國(guó)共生產(chǎn)肉類加工機(jī)械設(shè)備2萬(wàn)多臺(tái)套，主要是屠宰加工設(shè)備和肉制品加工設(shè)備，如絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、齒輪灌腸機(jī)和烤爐等。上海食品公司研制的肉丸生產(chǎn)線、肉松生產(chǎn)線，江蘇靖江的肉脯生產(chǎn)線，廣州皇上皇的臘腸太陽(yáng)能烤房，山東德州的扒雞生產(chǎn)線等，都具有一定的規(guī)模和水平。
此外，從上世紀(jì)80年代初開(kāi)始，北京、天津、上海等地30多家肉聯(lián)廠、肉制品廠從德國(guó)、荷蘭、丹麥等國(guó)大量引進(jìn)了先進(jìn)的畜禽屠宰分割和肉制品加工設(shè)備，這是我國(guó)肉類加工史上歷時(shí)最長(zhǎng)、用匯最多、規(guī)模最大的一次大引進(jìn)。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，到1996年，全國(guó)引進(jìn)肉類加工機(jī)械及裝備投資高達(dá)數(shù)十億元。
回顧60多年來(lái)我國(guó)肉類加工機(jī)械與裝備的發(fā)展，提高了畜禽屠宰機(jī)械及裝備的國(guó)產(chǎn)化率、自動(dòng)化水平是最重要的成就。
肉制品加工設(shè)備需求擴(kuò)大
然而隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個(gè)世紀(jì)八九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。
因此，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。目前國(guó)內(nèi)肉類加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口，隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的肉類機(jī)械，其需求量是很大的。從另一方面來(lái)說(shuō)，大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過(guò)大，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。
歐洲的肉類加工機(jī)械是世界上最先進(jìn)的，但是隨著歐元的升值及中國(guó)制造國(guó)際地位的提高，越來(lái)越多的外商開(kāi)始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管中國(guó)肉類加工設(shè)備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來(lái)。近兩年來(lái)我國(guó)采購(gòu)肉類加工設(shè)備的國(guó)外客商越來(lái)越多，我國(guó)出口肉類機(jī)械的制造廠家也逐漸增多。
隨著我國(guó)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、方便食品消費(fèi)需求的增加，肉類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)正在向多元化、優(yōu)質(zhì)化、功能化的方向發(fā)展，產(chǎn)品的細(xì)分程度在加大，深加工產(chǎn)品的比例在上升。隨著組織工業(yè)化的發(fā)展、廚房設(shè)備化的推進(jìn)，調(diào)味食品、休閑食品、傳統(tǒng)食品、特色食品，以及多功能的肉制品會(huì)快速增加，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)會(huì)進(jìn)一步趨向多元化。
現(xiàn)在在肉類加工行業(yè)，國(guó)產(chǎn)化的肉類基地日益增多，市場(chǎng)份額在不斷擴(kuò)大。目前全國(guó)有一定規(guī)模，有一定行業(yè)影響力的肉類機(jī)械制造企業(yè)已經(jīng)達(dá)到60多家，許多我們?cè)瓉?lái)依賴于進(jìn)口的技術(shù)裝備。比如說(shuō)自動(dòng)灌腸機(jī)、自動(dòng)包裝機(jī)、煙熏爐等我們現(xiàn)在全部能自主生產(chǎn)，并且很多產(chǎn)品出口到歐美和東南亞市場(chǎng)。所以我國(guó)肉類加工和技術(shù)裝備，正在逐步實(shí)現(xiàn)由進(jìn)口為主向自主研發(fā)和自主生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，這也是一個(gè)重要的標(biāo)志。
總結(jié)：
我國(guó)食品工業(yè)占據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要部分，肉制品加工行業(yè)在學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)國(guó)內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡快完善和開(kāi)發(fā)符合我國(guó)國(guó)情，與國(guó)內(nèi)禽肉業(yè)發(fā)展相適應(yīng)，技術(shù)水平達(dá)到或接近國(guó)外同期先進(jìn)水平的屠宰設(shè)備，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的屠宰市場(chǎng)搏得一席之地。
