導讀：油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻深受消費者喜愛。在當今食品工業(yè)中，裹糠油炸設備成為許多肉類、魚糜類制品生產廠家的選擇。作為油炸生產線中最關鍵的設備，油炸機連續(xù)生產，油槽內的油反復加熱，容易迅速老化。但從控制成本的角度考慮，企業(yè)又希望在保證產品高品質的前提下讓油用時更長。

　　油老化的主要原因是油的受熱分解，受熱聚合，加水分解，油渣的受熱氧化，等等。防止油的老化是油炸機的重要機能之一，可以從控制油的溫度誤差、縮短油的消耗周期(最佳周期是12小時)、油面和空氣的隔斷性、隨時將油渣過濾排出等方面對設備做改進。另外，從食品安全的角度出發(fā)，方便快捷地清洗油炸機也利于延長油的使用時間，這也一直是設備廠家關注的話題。



油炸生產線設備節(jié)能與安全兩手抓

　　據了解，在傳統(tǒng)油炸食品加工行業(yè)，生產廠家還在使用舊的油炸機備對食品進行加工，不但成產量不易提高，加工出的成品也是大多都不合格。業(yè)內指出，油炸生產線未來將更加節(jié)能環(huán)保，安全系數也將大幅提高。

　　保證生產線的穩(wěn)定性是實現節(jié)能環(huán)保的基礎條件

　　節(jié)能，幾乎是所有行業(yè)努力的方向，設備行業(yè)自然不例外。業(yè)內認為，對食品加工工業(yè)來說，保證生產線的穩(wěn)定性是實現節(jié)能環(huán)保的基礎條件。

　　具體到油炸生產線，只有穩(wěn)定運轉的設備做出來的產品才能保證均勻和穩(wěn)定。 業(yè)內舉例說明，如果前端裹糠機的轉速與后端油炸機傳送產品的速度不同步，中間必然會造成物料損耗或時間浪費。油炸機的溫度不穩(wěn)定還會影響產品質量，造成浪費。

　　另外，從整條生產線來看，每天會按照設計的產能來準備生產用的食品原料，比如前期需要對原料進行解凍、調味、各種輔料的準備，這時一旦生產線上的設備環(huán)節(jié)出問題，原料可能就要進行再次凍結或做其他處理，造成人力物力等的浪費。

　　油炸線未來將更加節(jié)能、安全和自動化

　　談到油炸機未來的發(fā)展方向，結合多年的創(chuàng)新經驗認為，安全、節(jié)能和自動化是發(fā)展趨勢。

　　從原來手動提升到現在輕易、簡便地自動提升，節(jié)省了人力;內置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化，節(jié)省能源。 業(yè)內稱，從整條生產線來看，變化更是巨大的，原 來一條線需要27個人，現在很多環(huán)節(jié)已經用機械手替代，只在對物料進行調味和操作的機械環(huán)節(jié)需要人工，一條線三四個人就行了。

　國內市場在日益成熟，食品加工不僅要求高品質、自動化，對安全性、環(huán)保性和售后服務等方面的要求也在不斷提升。

　　據業(yè)內透露，伴隨著我國經濟實力的壯大，中國制造 國際地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我們的油炸機加工設備并不十分先進，但由于性能和質量已有不少提高，但是價格絕對便宜，所以還是能吸引大量的外商前來。